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食用菌灭菌的设备

作者:临沂信邦生物科技有限公司发布时间:2024-08-26 10:44:09tags:

    食用菌专业户从技术条件和设备条件来分,大致有两种类型:一是有较好的技术条件和设备条件,可以自制菌种,自行栽培;另一种是技术条件和设备条件均不足,只能以栽培为主,菌种不能自制。

    这两种类型各有所长,各专业户可视具体条件而定。一般来说,自制菌种,自行栽培,可节约开支,降低成本,但次性投资较大,技术难度也较大。若以栽培为主,则当时投资较少,一般专业户均可因陋就简,土法上马,技术要求也较低,见效较快。

    1、灭菌设备。灭菌设备可因条件不同而分别选用以下几种。

    (1)高压蒸汽灭菌锅。此设备又有各种规格,但因属高压密闭容器,所以均由专业厂统一生产提供,不能自制。市场现有规格有立式(大、中、小型)和卧式(大、中、小型)。这些设备由于价格较高,燃料要求也较严格,往往受到限制,对于一般专业户不一定适用,因此这里不作详细介绍。

    用高压蒸汽灭菌锅灭菌,应注意冷气排放,一定要尽量将锅内冷气排尽,才能收到良好的灭菌效果。在排尽冷气的前提下,一般常用斜面培养基的灭菌条件为15磅压力保压半小时;原种、栽培种的培养基灭菌条件为20磅压力保压1小时。以泥炭、猪羊粪肥为原料的培养基,应适当延长灭菌时间,蘑菇种培养基灭菌一般要求保压2小时左右。

    (2)常压灭菌设备

    ①简易常压灭菌锅。此锅制作简单,投资低,一般专业户均有条件制作。具体制作和使用方法如下:材料:铁桶(柴油桶、漆桶均可)一只,大小可视生产规模而定,排水阀一只,温度计一支,聚乙烯薄膜两块(大小以能封盖桶口为度),煤球炉或炉灶一个(应与铁桶大小相适应)。制作:将铁桶盖用风焊割下,再将割下的盖修割圆整,并将此盖钻20个左右小孔,作为灭菌锅的蒸架。在离桶口上缘10厘米处,开一小孔,以能塞入盐水瓶塞为度,瓶塞上再开一孔,供插温度计用(为防止温度计破损,可用一能插进温度计的铜管,连同温度计一起插入盐水瓶塞内,并将露于桶外一端的小铜管侧面割一长约2-8厘米的小空隙,以观察温度计上90-100℃的刻度)。在近桶底下缘开一小孔,焊上排水阀。以草绳或石棉绳绕裹桶体,并在绳的表面涂敷一层纸觞石灰。这样,有利于减少桶体热量的散失,且可延长使用期。

    用法:在桶内装入适量水(以蒸沸6小时不干为度)。桶底呈三角形铺三叠砖块(或木块),要求砖块高出水面厘米以上,三叠砖块高度一致。然后,将已开有小孔的桶盖(蒸架)放到砖块上。注意不要用钢筋做三脚架,以免全部重量集中在三点上,桶底容易损坏。将要灭菌的瓶(或袋)放到上述蒸架上面。瓶(或袋)装好后,桶中间插一木(或竹)棒,然后盖上薄膜,依靠木棒的支撑作用而使覆盖的薄膜呈覆锅形,有利于灭菌时蒸馏水冷却后淌向桶边,减少瓶塞潮湿的弊病。覆盖薄膜用松紧带固定于桶体。加热,当温度计上温度达到105℃时开始计时,继续保温4-6小时。排水,保温4-6小时后,排除桶内剩水,利用炉灶余热和桶内热量,烘千可能已潮湿的棉塞。

    ②柜式土法灭菌灶。灭菌灶包括加热部分及灭菌部分。加热部分可根据当地燃料条件,砌成烧煤或烧砻糠等不同形式的然格室。上面放一口大铁钢,在铁锅上方,砌一方形立柜,柜顶应呈弓形,以利蒸气凝水淌向两边,减少棉塞潮湿的现象。一侧开门,柜内分成若干层,每两层间的距离,视灭菌物体的高而定。若是用于装蘑菇瓶灭菌,其距离应大于蘑菇瓶的高度度。柜顶或门的上方应开孔安放一只温度计,以便观察温度。锅子稍上方,应开一小孔通入一水管,以便必要时在灭菌中途补水(但一般最好不补,因为中途补水,会降低灭菌温度。有条件的,可加热水。为此,最好在设计时尽量采用足够大的锅子,以便盛足用水,而大锅又可提供较多热量,有利于灭菌升温)。采用此法灭菌,温度一般在100℃左右,故灭菌时间应适当延长到6—8小时。

    ③蒸笼或蒸桶灭菌。利用家用蒸笼或蒸桶灭菌,将需要灭菌的东西放入桶内(或笼内),但是注意不能堆叠过实,灭菌时间从水沸后开始计时,不得少于8小时。也可采用间歇灭菌法,即煮沸后加温2-4小时,停火至次目再加温,加温2-4小时后再停火至下一天加温,共反复三次。

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