临沂信邦生物科技,关注未来大健康!

当前位置:首页 > 新闻资讯 > 公司新闻

白灵菇的贮藏与保鲜技术

作者:临沂信邦生物科技有限公司发布时间:2020-10-30 08:44:25tags: 白灵菇信邦

    适宜条件 有机白灵菇贮藏的最适温度为-0.5~0.5℃。温度过高会加快色变或衰老,甚至腐烂;过低又会造成冷害或冻害。贮藏环境的空气相对湿度以95%~100%为宜。低氧气或高二氧化碳浓度的环境有利于有机白灵菇的保鲜。

白灵菇

    采收要点 当有机白灵菇菌盖充分展开,孢子未大量释放时采收。要轻采、轻拿、轻装,减少机械碰撞与损伤,用利刀削平菇柄,毛刷刷净菇体杂物,并剔除畸形、破损和带病虫的菇。要求菌盖完整,菌盖(掌形菇)7~15厘米,菇色洁白,菌肉坚实,柄长不超过2厘米。单个重150克左右时最受市场欢迎,售价也较高。 保鲜剂处理 采后及时用0.01%~0.02%山梨酸钾、苯甲酸钠或0.1%~0.5%焦亚硫酸钠漂洗5~6分钟。


    预冷 将经过分级、修整、处理后的鲜菇放入塑料筐中,及时移入0~1℃的冷库中充分预冷,一般以15~20小时为宜。 包装、冷藏 将有机白灵菇用食品纸包装后,放入内衬聚氯乙烯(PVC)保鲜袋的塑料周转筐、泡沫箱或纸箱内,扎紧袋口,双层袋的贮藏效果好于单层袋,每箱以5~10千克为宜。在0℃左右的条件下,可贮藏50~60天,无开伞、发霉、褐变等现象,风味也无明显变化。


最新资讯: