1.香菇爆发性出菇的危害
菌棒爆发性出菇后，培养基养分过度消耗，使菌棒在后期营养缺乏、整体产量低下；而爆发性出来的菇往往是又小又薄，柄长，畸形，品质下降，甚至失去商品价值。同时，由于菌棒“爆菇”后，培养基养分消耗过度，极易造成疏松，断裂，菌棒的抗逆性降低，甚至造成菌棒彻底报废。
2. 爆发出菇的原因分析
① 以香菇0912品种为例，香菇0912属于短菌龄品种，由营养生长转化到生殖生长的时间很短，在生产过程中，由于菇农经验不足和管理不当，很容易出现猝不及防的爆发性出菇，多进行反季栽培，受品种特性及栽培模式的影响，极易发生爆出菇现象。此外，品种退化，菌种菌龄老化，有杂菌和病毒感染，会引起爆发出菇。
② 香菇0912对温度、光照、机械振动等物理性刺激非常敏感，随之产生应激性的生理生化变化，启动生育机能，大量产生子实体。尤其是在发菌和转色期间，如温度、湿度和光照管理不当，或者搬运过程中受到较大振动，都会产生爆出菇现象。
③ 香菇菌棒菌丝生理成熟时间过长，有效积温足够，没有进行下一阶段处置，遇到刺激即会发生爆发出菇。
3. 爆发出菇的技术管理措施：
① 异地出菇的菌棒，在菌丝未满袋前进行排场或上架，避免在菌棒的后熟期因运输、搬动刺激而爆发出菇。
② 催蕾期，要降低出菇菌棒的环境湿度，同时加强通风换气，有效抑制原基的多发。
③ 适当注水，提高菌棒含水量，降低培养基的溶氧量，有效抑制原基的分化，合理减少出菇数量。
④ 降低温差刺激，合理调控品种的合适出菇温度范围。
⑤ 对已爆出菇菌袋，要及时采取补救措施，进行疏蕾，疏蕾要掌握早疏、小疏，甚至全疏。在菇蕾少于50个的，留下优势菇蕾12个-15个，如果出花菇要更少。如果爆出菇达到50个以上，甚至100个，就全部去掉菇蕾，保证出菇棒的转色与下潮菇的养菌。如果出现白袋出菇，可采用划口出菇，边转色边出菇，以转色、保菌棒为主的出菇管理措施。
