出菇场地选择
1.袋栽平菇可以在室内也可在室外进行出菇。
(1)室内出菇：一般可用空闲的房屋，要求通风换气好，保温保湿性能良好和光线较充足的房子。最好是坐北朝南的房间，利于通风换气，冬季还可提高室内温度。
(2)室外出菇：一般采用地上或半地下式塑料地棚，尤以半地下式塑料地棚为好。因为半地下式塑料棚保温保湿好，有利于子实体的形成和生长，半地下式，一般是深1米、宽3.5～4米、长8～12米，用竹竿或木棍搭棚，棚高以人能直立行走进行管理即可，棚架搭好后，先覆草帘后盖塑料布，在出菇期可向草帘喷水以保持湿度。棚内用直径1.5～2厘米粗的竹竿搭架子，架高以能放10～12层菌袋的高度为宜。整个架子可分隔为3～4档，每档可放3～4层菌袋，两排架子之间相距0.7～1米，为了加强通风换气，棚内可设拔风筒，塑料棚的两边两排架子之间可挖深15～20厘米、宽10厘米的浅沟作为通气道，用以排除棚内二氧化碳。
2.出菇的方式
(1)解开袋口将两头多余的塑料薄膜外翻或剪去，让两头菌块全部暴露在潮湿的空气中，使其出菇，为保持菌袋内的湿度，一般多采用两头出菇的方法。
(2)大规模出菇模式：
①两头出菇一般商品性较好，规模大时多选用定位出菇，不解袋口，料面用小刀割出小孔。
②阳畦地下出菇，产量高但菇型偏大，应适当多采嫩菇。
